טנדיר – הוראות להדלקה ראשונה ושימוש כללי

הוראות להדלקה ראשונה ושימוש כללי בתנור טנדיר מבית ארט אנד קוק:

1: פתח את הפתח התחתון והעליון.

2: הדלק מעט עצים בתוך הטנדיר בלהבה נמוכה במשך כחצי שעה.

3: הוסף עצים למדורה כך שהאש תבער עד לגובה הפתח העליון למשך עוד כחצי שעה.

4: הוסף עצים למדורה והגבר את האש כך שהמדורה תבער בלהבות גדולות אל מחוץ ומעבר לפתח הטנדיר לעוד כחצי שעה.

5. סגור את הטנדיר באמצעות המכסה ופתח את הכובע השאר תמיד גם את הפתח התחתון פתוח. למשך כ 10 דקות.

6. במהלך תהליך זה, יווצרו סדקים קלים ודקים מאוד בטנדיר, זהו תהליך טבעי ורצוי של הכלי שאמור לקלוט חמצן דרך סדקים אלה שיעלמו כאשר הטנדיר כבוי ויתגלו שוב בעת שימוש. אין צורך לחשוש מהווצרות הסדקים כלל וכלל.

7. יש להניח ללהבות לדעוך ולעצים להפוך לאפר.

8. כעת יש להוציא את מרבית האפר החוצה דרך הפתח התחתון והטנדיר מוכן לבישול.

9. בהדלקות הבאות כל התהליך קצר יותר וניתן להדליק את האש בלהבה נמוכה ל10 דקות ומיד ללהבות גדולות למשך של כחצי שעה עד שהטנדיר ילבין כולו מבפנים ויהיה מוכן לשימוש (לבישול)

10. בכל שלב ניתן למדוד את הטמפרטורה הפנימית של האבן ולהשתמש בטנדיר בטמפרטורה הרצויה לפי הצורך.

11. שימו לב שבעת ההדלקה הטנדיר ישחיר מבפנים ואילו לאחר מספר דקות של בעירה גדולה הטנדיר ילבין מעצמו. תהליך טבעי זה קורה בעת שהטמפרטורה של הטנדיר עולה בעקבות הבעירה והיא מורה על כך שהטנדיר חם דיו ומוכן לשימוש.

12. אין להשתמש בטנדיר כל עוד צבעו הפנימי לא הפך ללבן.

13. אין לבשל בטנדיר כשיש אש גלוייה ולהבות.

14. הבשר/עופות/דגים/ירקות/ בצקים מתבשלים מאמצעות החום הפנימי של הטנדיר שצברו הדפנות בעת החימום.

15. יש להשתמש בכפפות לכל אורך העבודה היות והברזלים מתחממים מאוד והטנדיר בטמפרטורה גבוהה וקיימת סכנת כוויות.

16. בעת ההבערה והשימוש יש להרחיק ילדים מקרבת מקום ובשום אופן שלא יבואו במגע עם הטנדיר הלוהט.

17. יש לוודא תמיד שהטנדיר לא נמצא מתחת לעצים, סככות, פרגולות או כל דבר דליק שהוא. רצוי להשתמש תחת כיפת השמיים.

18. אין להשכיב, להפיל, להרטיב, להציף, להוביל ללא קיבוע ולהשתמש בכלי באופן שאינו סביר או מזיק.